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            韩式干辣椒炒牛肉
            2019-05-07 10:05 大众养生网   

            文章导读

            韩式干辣椒炒牛肉是一道很好吃,很有特色的菜肴,在吃起来就会感觉到色香味俱全,是很下饭的一道菜肴,会让人们在品尝的时候感觉到胃口大开,而且尽量使用小米椒来翻炒,这是可以起到很好的提味效果,让炒出来的牛肉辣度更加提升一些,另外最好是将牛肉腌制过后再去翻炒。

            1、将黄牛肉去筋膜,切成 0.2 厘米厚的片,加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。

            2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状,蒜籽切末。

            3、锅内放底油,烧热后下牛肉,炒至八成熟时,出锅装入碗内待用。

            4 、锅内放底油,下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香,倒入泡椒水,放入牛肉,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。

            原料:

            尖椒5个、牛肉200克、姜丝。

            做法:

            1、牛肉切片,放盐,酱油,胡椒粉,生粉,一点料酒,姜丝少许,拌匀后再加点花生油拌下, 腌15分钟;

            2、尖椒去掉蒂和籽,如果喜欢吃辣的,可以把籽留下。对半切开后,切成小块;

            3、锅烧热后,放油(最好多放点),爆香姜丝后,把牛肉放进锅里,迅速划散,然后倒点料酒,翻炒几下,然后再溜点水。七成熟后,盛起备用;

            4、另起锅放油烧热后,把尖椒倒进爆炒几下,然后把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒,如果太干的话,可以溜点水。牛肉熟后,加盐和少许鸡精,就可上碟了。

            1.葱头一部分切条,一部分切粒;姜蒜切粒

            2.牛肉切片,加入少许泡打粉,清水,盐、料酒、淀粉抓匀后,加入生油拌匀备用

            3.为了保持牛肉软嫩,上浆后的牛肉先焯水,使牛肉凝固,以便锁住水分,牛肉就容易做到软嫩

            4.锅中做水,水温80度时,当锅内出现大量起泡,但还没有煮开时,即可下入牛肉,只要牛肉变色大约1分钟,即可捞出

            5.捞出的牛肉控干水分备用

            6锅中放入比平时炒菜稍多一点的油,烧到冒烟

            7.迅速倒入牛肉,炸断牛肉筋膜,牛肉片就更加软嫩了,大约半分钟立即捞出控油备用

            8.另起锅,放油爆香蒜粒、姜粒

            9.放入咖喱块,调入清水少许

            10.咖喱煮化后,调入番茄沙司

            11.放入牛肉,调入盐、糖熬制汤汁粘稠

            12.放入葱头,翻炒均匀即可出锅[1]

            作者:qing

             

            责任编辑: 3976DBC

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